Kue lapis beras masih menjadi bagian dari kue jajanan pasar tradisional populer. Sebenarnya selain warna, adonan kue lapis juga bisa kreasikan dengan rasa yang berbeda dalam setiap lapisannya, seperti pandan, coklat, susu, atau lebih praktisnya memakai pasta.
RESEP KUE LAPIS
- 500 gram tepung beras
- 150 gram tepung kanji/tapioka/aci
- 500 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 bungkus (130 ml) santan instan
- 2,4 liter air
- Pasta atau pewarna kue sesuai selera
CARA MEMBUAT KUE LAPIS
- Campurkan santan dengan air, aduk rata dalam panci kemudian didihkan sambil terus diaduk, matikan api dan biarkan hangat.
- Dalam sebuah wadah, campur dan aduk rata tepung beras, tepung kanji, gula pasir, dan garam. Berikutnya tuangkan santan tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan rata. Pisahkan adonan menjadi 4 bagian, 3 untuk diberi warna sedangkan 1 biarkan putih, atau beberapa bagian sesuai warna yang diinginkan.
- Panaskan kukusan dan jangan lupa alasi tutup panci dengan kain serbet agar uap air tidak menetes. Olesi tipis loyang dengan minyak, setelah kukusan panas lalu letakkan loyang ke dalam kukusan.
- Gunakan cangkir kecil untuk menuang adonan setiap lapisnya, atau sesuaikan saja dengan ketebalan yang diinginkan. Setelah menuangkan adonan untuk lapisan pertama, tutup kukusan dan tunggu hingga 7 menit, kemudian lanjutkan membuat lapis demi lapis berikutnya dengan cara dan waktu yang sama hingga adonan habis.
- Setelah selesai, tahap terakhir adalah pengukusan selama 30 menit atau hingga matang, lalu biarkan dingin dan keluarkan dari cetakan, serta dipotong-potong untuk disajikan.
Kue lapis beras pelangi adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki tampilan cantik dan rasa yang lembut. Kue ini terkenal dengan lapisan warna-warni yang menggoda selera, serta teksturnya yang kenyal dan manis. Selain enak, kue lapis beras juga cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Artikel ini akan membahas secara lengkap resep serta langkah-langkah membuat kue lapis beras pelangi yang lezat dan sempurna.
Untuk membuat kue lapis beras pelangi, bahan utama yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Bahan dasarnya terdiri dari tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, santan, garam, serta pewarna makanan. Tepung beras memberikan tekstur lembut khas, sementara tepung tapioka berfungsi untuk menciptakan kekenyalan yang pas. Santan akan menambah cita rasa gurih yang membuat kue semakin nikmat.
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan. Pertama, siapkan 200 gram tepung beras dan 100 gram tepung tapioka. Kemudian, sediakan 200 gram gula pasir, 700 ml santan, serta setengah sendok teh garam. Untuk menciptakan tampilan pelangi, siapkan beberapa pewarna makanan seperti merah, kuning, hijau, dan biru. Anda juga bisa menambahkan perisa seperti vanila atau pandan untuk aroma yang lebih harum.
Langkah content placement pertama dalam membuat kue lapis beras pelangi adalah mencampurkan bahan kering. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam satu wadah, lalu aduk hingga merata. Di wadah terpisah, rebus santan bersama gula pasir dan garam sambil diaduk perlahan hingga gula larut. Pastikan santan tidak pecah dengan menjaga api tetap kecil hingga sedang.
Setelah santan matang dan gula larut, biarkan sedikit hangat sebelum dituangkan ke dalam campuran tepung. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak menggumpal. Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu kental maupun terlalu encer, sehingga mudah dituang dan menghasilkan lapisan yang rapi.
Selanjutnya, bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan. Misalnya, jika ingin membuat lima lapisan warna, maka bagi adonan menjadi lima bagian sama rata. Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing bagian, lalu aduk hingga warna tercampur merata. Gunakan pewarna secukupnya agar warna terlihat cerah namun tetap aman untuk dikonsumsi.
Sebelum proses pengukusan, siapkan loyang yang telah diolesi sedikit minyak agar kue tidak lengket. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih dan menghasilkan uap yang cukup. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.
Proses pengukusan dilakukan secara bertahap untuk setiap lapisan. Tuangkan satu sendok sayur adonan warna pertama ke dalam loyang, lalu kukus selama sekitar 5 menit hingga lapisan setengah matang. Setelah itu, tuangkan lapisan warna berikutnya di atasnya, lalu kukus kembali. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis. Proses ini memang membutuhkan kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan.
Setelah semua lapisan selesai dikukus, lanjutkan pengukusan selama kurang lebih 20–30 menit agar seluruh kue matang sempurna. Pastikan kue benar-benar matang agar teksturnya tidak terlalu lembek atau lengket saat dipotong. Setelah matang, angkat kue dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang.
Kue lapis beras pelangi sebaiknya dipotong setelah benar-benar dingin agar hasil potongan rapi dan tidak lengket. Gunakan pisau yang telah diolesi sedikit minyak agar lebih mudah saat memotong. Anda akan melihat lapisan warna-warni yang cantik tersusun dengan rapi, memberikan tampilan yang sangat menarik.
Dalam proses pembuatan kue lapis beras, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal. Pertama, gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih. Kedua, aduk adonan secara merata agar tidak ada gumpalan yang dapat merusak tekstur kue. Ketiga, pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum mulai mengukus agar setiap lapisan matang dengan baik.
Selain itu, ketebalan setiap lapisan juga perlu diperhatikan. Usahakan setiap lapisan memiliki ketebalan yang sama agar tampilan kue lebih rapi. Jangan menuang lapisan berikutnya sebelum lapisan sebelumnya cukup matang, karena dapat menyebabkan warna tercampur dan tidak membentuk lapisan yang jelas.
Kue lapis beras pelangi sangat cocok disajikan sebagai camilan keluarga maupun hidangan saat acara spesial. Warnanya yang cerah membuatnya disukai anak-anak, sementara rasanya yang manis dan gurih disukai oleh semua kalangan. Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan topping seperti kelapa parut kukus untuk variasi rasa.
Selain itu, kue ini juga bisa menjadi peluang usaha yang menjanjikan. Dengan tampilan yang menarik dan bahan yang relatif murah, kue lapis beras pelangi memiliki nilai jual yang cukup tinggi. Anda bisa mengemasnya dalam bentuk potongan kecil untuk dijual sebagai jajanan pasar atau snack box.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat kue lapis beras pelangi yang lezat dan cantik di rumah. Prosesnya memang membutuhkan ketelatenan, terutama saat membuat lapisan demi lapisan, namun hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha yang dilakukan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
